Tourte aux blettes

Que vous disiez “blettes”, “bettes”, “poirée”… la tourte sera tout aussi bonne !

(pour les novices : c’est le même légume !)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 55 minutes

Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre :

• 500 g de blettes, hachées finement
• 50 g de pignons de pin
• 240 g de pâte brisée salée
• 100 g de raisins secs
• 200 g de lardons, hachés finement
• 100 g de parmesan
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• sel / poivre

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Dans une poêle, faire revenir quelques secondes les pignons.

Ajouter les blettes et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les lardons.

Ajouter les raisins.

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre.

Séparer la pâte en 2/3 – 1/3. Abaisser dans un premier temps les 2/3 et la disposer dans le fond de votre moule à tarte.

Verser sur votre fond de moule la préparation aux blettes, puis l’appareil aux œufs.

Abaisser ensuite le tiers restant et recouvrir votre tourte avec.

Bien souder les bords (si la pâte ne colle pas assez, vous pouvez humidifier la surface des bords à souder).

Découper une cheminée au centre de la tourte, pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson (sinon votre tourte risque d’exploser : elle sera toujours aussi bonne, mais le visuel sera moins sympa…).

Pour avoir une belle couleur dorée, vous pouvez badigeonner légèrement la surface de la tourte avec un jaune d’œuf battu ou du lait.

Enfourner 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit craquante.