Maki de courgettes au chèvre

Quand la courgette se met sur son 31…

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes, coupées en lamelles fines (2 mm d’épaisseur) dans le sens de la longueur
• 1 carotte, pelée et coupée en fin bâtonnets
• 200 g de fromage de chèvre frais, écrasé
• 40 g d’amandes effilées
• 4 feuilles de menthe, ciselées
• 1 bouquet de ciboulette
• huile d’olive / sel / poivre

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Dans une grande casserole, monter à ébullition de l’eau salée.

Y faire blanchir les lamelles de courgettes, pendant 2 minutes. Les égoutter et les tremper rapidement dans un saladier d’eau très froide (vous pouvez y ajouter des glaçons) pour stopper la cuisson. Déposer les lamelles sur un torchon pour bien les sécher.

Répéter l’opération avec les brins de ciboulette.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage, la menthe, l’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) et les amandes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Sur le plan de travail, déposer une lamelle de courgette.

A l’une de ses extrémités, déposer une cuillère à café de préparation au fromage ainsi qu’un bâtonnet de carotte.

Rouler la lamelle puis la ficeler avec un brin de ciboulette.

Répéter l’opération pour toutes les lamelles.

Si vous trouvez que vos tranches de courgettes rendent de l’eau, vous pouvez les déposer une fois roulées sur du papier absorbant.