Mijoté d’agneau aux champignons

Un plat complet qui met en valeur les bas morceaux d’agneau.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h20

Pour 6 personnes :

• 1 kg de viande d’agneau (poitrine, collier…), en dés
• 500 g de riz rond complet
• 300 g de champignons de Paris, en dés
• 1 oignons, haché
• 1 carotte, en dés
• 1 branche de céleri, en dés
• 1 dl de vin blanc sec
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel / poivre

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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande à feu vif quelques minutes.

Ajouter oignon, carotte, céleri, champignons. Saler, poivrer.

Faire revenir 5 minutes. Mouiller avec le vin.

Couvrir d’eau. Couvrir et laisser monter à ébullition.

Une fois que l’eau bout, ajouter le riz.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h00.

Vérifier de temps en temps et ajouter de l’eau si besoin.

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Bilan carbone : ≃ 7,6 kg CO2 / portion

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