Mijoté d’agneau aux champignons
Un plat complet qui met en valeur les bas morceaux d’agneau.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h20
Pour 6 personnes :
- 1 kg de viande d’agneau (poitrine, collier…), en dés
- 500 g de riz rond complet
- 300 g de champignons de Paris, en dés
- 1 oignons, haché
- 1 carotte, en dés
- 1 branche de céleri, en dés
- 1 dl de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel / poivre
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande à feu vif quelques minutes.
Ajouter oignon, carotte, céleri, champignons. Saler, poivrer.
Faire revenir 5 minutes. Mouiller avec le vin.
Couvrir d’eau. Couvrir et laisser monter à ébullition.
Une fois que l’eau bout, ajouter le riz.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1h00.
Vérifier de temps en temps et ajouter de l’eau si besoin.
Bilan carbone : ≃ 7,6 kg CO2 / portion
Food GES, ADEME
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