Apple pie

Direction le fin fond de l’Angleterre à la découverte d’une recette hors du temps…

Préparation : 1h30 (dont 1 heure de repos au frigo)

Cuisson : 55 minutes

Pour une tourte :

-Pour la garniture :

• 140 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 600 g de pommes, pelées et coupées en dés

– Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• le zeste d’un citron
• 250 g de beurre
• 1 œuf, battu dans 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 œuf, battu pour dorer la tourte

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Préparer la pâte :

Mélanger la farine, le sucre, le zeste et le beurre jusqu’à obtenir une pâte mietteuse (comme celle d’un crumble).

Ajouter l’œuf mélangé à l’eau.

Pétrir délicatement la pâte et la rouler en boule.

Laisser reposer une heure au frigo.

Abaisser la pâte :

Au bout d’une heure, mettre de côté 1/3 de la pâte pour faire le dessus de la tourte.

Rouler les 2/3 de façon à obtenir un cercle plus large que le moule, d’environ 5 cm.

Déposer la pâte dans le moule.

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la garniture :

Dans un saladier, mélanger le sucre, les pommes, la cannelle et la fécule de maïs/

Verser cette garniture sur la pâte.

Rabattre les bords et les badigeonner d’œuf battu.

Terminer la tourte :

Étaler la pâte restante et s’en servir pour couvrir la tourte.

Bien sceller les bords.

Couper les excès de pâte.

Faire quelques entailles en surface avec la pointe d’un couteau.

Décorer avec les chutes de pâte.

Dorer avec le restant d’œuf battu.

Enfourner 45-55 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.