Soupe aux pois

Une soupe qui s’adapte à la saison : à faire aux petits pois frais en été et aux pois secs en hiver.

Préparation : 10 minutes (si vous utilisez des pois secs : les laisser tremper une nuit)

Cuisson : 20 minutes pour des pois frais, 30 minutes pour des pois secs

Pour 4 personnes :

• 1 kg de petits pois frais écossés ou 400 g de pois secs (à laisser tremper une nuit)
• 750 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Noix de muscade
• Ciboulette hachée
• Une noix de beurre

Faire fondre le beurre dans une grosse casserole.

Ajouter les pois et le bouillon.

Porter à petite ébullition et laisser cuire 20 minutes pour des pois frais et 30 minutes pour des pois secs.

Ajouter la crème fraîche et la ciboulette.

Ôter du feu et mixer.

Bilan carbone : ≃ 0,26 kg CO2 / portion (avec des pois frais de saison ou des pois secs).

Food GES, ADEME