petits pois
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Velouté aux cosses de petits pois

Une recette pour les radins !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de cosses de petits pois
  • 1 pomme de terre
  • 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel / poivre

Laver les cosses. Si besoin, les équeuter et les effiler. Les couper en petits morceaux.

Hacher les oignons. Couper la pomme de terre en dés.

Dans une casserole, faites revenir dans l’huile, les oignons, les cosses et la pomme de terre.

Couvrir à niveau d’eau. Ajouter les aromates et le bouillon. Saler / poivrer.

Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Passer le velouté au mixer et filtrer à la passoire pour enlever les grosses fibres.

Servir chaud, avec éventuellement de la crème, des croûtons ou des lardons.

Vous pouvez ajouter des petits pois pendant la cuisson de votre velouté, pour encore plus de gourmandise !


Bilan carbone : ≃ 0,18 kg CO2 / portion (pour la version avec un bouillon fait maison, sans ajout de crème / croûtons / lardons)

Food GES, ADEME

Le coin des radins :

Pour assumer totalement votre côté radin et zéro déchet : préparez vous-même votre bouillon de volaille, plutôt que d’utiliser des cubes du commerce, souvent beaucoup trop salés.

2 commentaires

  • Elodie

    Bonjour,

    Merci pour cette recette qui tombe à pic !
    Question pratique: peut-on congeler les cosses des petits pois en attendant d’en avoir une quantité suffisante ? (Ma fille a tendance à les piquer au potager dès qu’il y en a qui lui semblent assez gros ^^)
    Si oui, peut-on les y mettre directement crus ou faut-il les blanchir d’abord ?

    Merci pour votre réponse 🙂

    • Citrouille&Citron

      Bonjour,

      Je suis heureuse qu’elle vous plaise cette recette ! 😀
      Je n’ai jamais essayé de congeler les cosses, mais je pense que ça ne pose pas de souci ! J’aurai tendance à les congeler cru. Pour faire les bouillons de légumes, je congèle les « déchets » crus de façon à en avoir une bonne quantité à cuire. Ça doit fonctionner aussi comme ça pour les cosses…!
      N’hésitez pas à me dire quand vous aurez testé ! 😊

      Bonne journée !

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