Compote de rhubarbe

La recette de base pour utiliser la rhubarbe.

Préparation : 10 minutes (+ éventuellement 2 heures de macération)

Cuisson : 15 minutes

• 1 kg de rhubarbe, en dés
• 250 g de sucre

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Effiler la rhubarbe pour enlever les plus gros fibres et la détailler en tronçons.

Je vous propose deux façons de faire votre compote de rhubarbe :

1. Pour les amateurs d’acidité :

Mettre les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec le sucre et un tout petit peu d’eau. Couvrir et laisser compoter à feu doux quelques minutes.

2. Pour plus de douceur :

Dans un saladier, mettre les morceaux de rhubarbe avec le sucre. Laisser macérer deux heures. Cela va permettre à la rhubarbe de rendre son acidité.

Égoutter et faire compoter la rhubarbe quelques minutes à feu doux.

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Le coin des radins :

Avec le jus rendu par les rhubarbes :

• Dilué dans un peu d’eau, il fera un sirop sympathique (à conserver quelques jours maximum, au réfrigérateur).