Mousse de tomate au jambon cru

Un petit air d’Italie…

Préparation : 15 minutes + 3 heures au frais

Pour 4 personnes :

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide une dizaine de minutes, puis l’égoutter.

Faire chauffer la sauce tomate et y dissoudre la gélatine. Saler et laisser refroidir.

Mixer le jambon et le piment.

Fouetter la crème fraîche.

Mélanger la sauce et le jambon / piment, puis ajouter délicatement la crème.

Verser le tout dans des ramequins.

Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Servir froid.

Bilan carbone : ≃ 0,51 kg CO2 / portion (avec des tomates françaises de saison).
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