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Nos recettes,  Salé

Pickles

Une façon originale de conserver les légumes. Les pickles, d’origine anglosaxonnes, sont un peu l’équivalent de nos cornichons, en moins acide. Ils se prêtent aussi bien pour les apéros que pour agrémenter les salades voire les pizzas !

Retrouvez la vidéo sur Youtube, en cliquant ici !

Préparation : 15 minutes

Fermentation : 5 semaines

  • 1 volume de sucre
  • 2 volumes de vinaigre
  • 3 volumes d’eau
  • Vos légumes découpés en dés, en batonets ou en rondelles
  • Aromates (thym, romarin, basilic, coriandre, …)

Disposer les légumes dans des bocaux propres qui peuvent fermer hermétiquement.

Faire bouillir les aromates avec le sucre, l’eau et le vinaigre.

Verser la marinade bouillante dans les bocaux et fermer hermétiquement. Si la marinade a trop refroidi avant que vous n’ayez terminé de remplir vos bocaux, remettez-la à bouillir.

Laisser refroidir les bocaux, puis laisser fermenter 5 semaines dans un endroit frais et sombre (pensez à étiqueter les bocaux pour vous souvenir de la date à partir de laquelle vous pourrez les ouvrir).

Les bocaux de pickles se conservent un an environ.

2 Comments

  • fesseler

    Bonjour, merci pour l idée. comment faotes vojs apres les 5 semaines de fermentation? vpus ouvrez les bocaux et vider le liquide? desolée pour cette question idiote,mais je n ai encore jamais fait de fermentation,puis conservation…

    • Citrouille&Citron

      Bonjour,
      Il n’y a pas de question idiote 🙂
      Oui on ouvre le bocal et on récupère les légumes. Vous pouvez conserver le vinaigre pour préparer une vinaigrette aromatisée, ou le vider comme vous feriez avec un bocal de cornichons.
      J’espère que la recette vous plaira !

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