Tarte aux abricots amandine

Un classique de la cuisine, incontournable en été pour sublimer de beaux abricots bien mûrs.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 8 personnes:

• 800 g d’abricots, dénoyautés et coupés en deux
• 1 pâte brisée sucrée
• 120 g de sucre
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 5 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

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Préchauffer le four à 210 °C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. La piquer avec une fourchette.

Disposer les abricots sur le fond de tarte, côté bombé en dessous.

Faire cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre vivement les deux sucres avec les œufs. Ajouter la poudre d’amande et la crème. Bien homogénéiser.

Sortir la tarte du four et verser la préparation sur les abricots.

Enfourner à nouveau 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit figée.

Servir froid.

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Bilan carbone : ≃ 0,32 kg CO2 / part avec des abricots français de saison ou 0,37 avec des abricots importés.

Food GES, ADEME