Ratatouille
On ne parle pas ici du dessin animé, mais d’un plat qui sent bon l’été !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
- 350g d’aubergines émincées
- 350 g de courgettes émincées
- 350g de poivrons émincés
- 350g d’oignons émincés
- 50g de tomates en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel / poivre
Faire fondre les oignons et les poivrons dans 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter les tomates, l’ail, le thym et le laurier. Saler, poivrer.
Laisser mijoter à couvert 45 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire cuire les aubergines et les courgettes dans le restant d’huile, pendant 15 minutes.
Mélanger l’ensemble des légumes ensemble et prolonger la cuisson à feu très doux pendant encore 10 minutes.
Bilan carbone : ≃ 0,30 kg CO2 / portion (avec des légumes de saison)
Food GES, ADEME
