Émincé de poulet aux champignons

Voici une idée de recette simple et rapide, parfaite pour les soirs de semaine !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet, émincés
• 200 g de champignons de Paris, émincés
• 4 échalotes, émincées
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’estragon
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Dans un wok, faire fondre les échalotes dans l’huile d’olive.

Ajouter les champignons et les morceaux de poulet. Laisser revenir à feu vif 5 minutes.

Ajouter le bouillon et l’estragon. Saler et poivrer.

Si besoin, verser un fond d’eau pour éviter que la préparation ne brule. Baisser le feu.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, à couvert.

Ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.

En parallèle, dans un bol délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau.

Quand le poulet est cuit, enlever tous les morceaux (poulet, champignons…) avec une écumoire et les réserver de côté.

Verser la fécule diluée dans le wok, dans la sauce à la crème.

Laisser épaissir la sauce en fouettant sans interruption.

Une fois la texture devenue onctueuse, remettre les morceaux dans le wok pour les réchauffer.

Servir avec des pâtes ou du riz.