Gelée de fraise

Un dessert tout en légèreté.

Préparation : 20 minutes + 5 heures au frais

Pour 6 personnes :

• 600 g de fraises
• 1 dl de sirop de fraise
• 2 citrons pressés
• 3 cuillères à soupe de miel
• 5 feuilles de gélatine
• Quelques feuilles de menthe

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Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide une dizaine de minutes, puis l’égoutter.

Laver les fraises et les équeuter. Mixer 500g de fraises avec le miel, le sirop et le jus de citron. Ajouter ensuite la gélatine égouttée.

Couler ce mélange dans des verrines et mettre au frais 5 heures.

Servir en garnissant avec le restant des fraises coupées en dés et quelques feuilles de menthe.

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Bilan carbone : ≃ 0,13 kg CO2 / portion (avec des fraises françaises de saison)

Food GES, ADEME