Falafel

Direction le Proche Orient !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 12 petits falafels :

400g de pois chiches cuits (ou 200g de pois chiches secs, trempés une nuit puis cuits 30 minutes)
35 g de graines de tournesol
1/2 oignon rouge
2 gousses d’ail
Jus d’un demi citron
1 cuillère à café d’aneth
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne

Préchauffer le four à 200 °C.

Mixer tous les ingrédients ensemble.

La pâte ne doit pas être trop collante. Si elle colle, ajouter de la farine, si est elle trop friable ajouter de l’eau.

Former 12 petits disques.

Enfourner 35 minutes environ (retourner au bout de 15 minutes).

Les falafels doivent être bien dorés.

Vous pouvez servir ces falafels avec de la salade, une vinaigrette et des wraps.

Bilan carbone : ≃ 0,04 kg CO2 / falafel
Food GES, ADEME