Curry de chou-fleur

Quand la chaleur de la cuisine indienne rencontre la douceur de nos choux-fleurs français…

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes:

• 1 chou fleur, détaillé en bouquets
• 30 cl de lait de coco
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cm de gingembre frais, haché
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 botte de ciboulette, hachée

---

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile.

Ajouter l’ensemble des épices (gingembre, curry, curcuma, cumin, piment) et faire revenir quelques secondes à feu vif.

Ajouter le chou, la ciboulette, le bouillon et le lait de coco.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le chou soit cuit (une pointe de couteau doit pénétrer sans résistance). Si besoin, ajouter de l’eau en cours de cuisson.

Assaisonner.

Mon conseil : servir avec du riz.