tomate
Nos recettes,  Salé

Mousse de tomate au jambon cru

Un petit air d’Italie…

Préparation : 15 minutes + 3 heures au frais

Pour 4 personnes :

  • 200 g de jambon cru
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 2 dl de sauce tomate
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 piment
  • Huile d’olive
  • Sel

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide une dizaine de minutes, puis l’égoutter.

Faire chauffer la sauce tomate et y dissoudre la gélatine. Saler et laisser refroidir.

Mixer le jambon et le piment.

Fouetter la crème fraîche.

Mélanger la sauce et le jambon / piment, puis ajouter délicatement la crème.

Verser le tout dans des ramequins.

Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Servir froid.


Bilan carbone : ≃ 0,51 kg CO2 / portion (avec des tomates françaises de saison).

Food GES, ADEME

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