Velouté épicé à la citrouille
La douceur de la citrouille se conjugue à la perfection avec la saveur piquante du gingembre. Un velouté qui réchauffe le corps en profondeur !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 kg de citrouille, épluchée, épépinée et coupée en cubes
- 2 échalottes, pelées et coupées en dés
- 30 g gingembre, pelé et râpé
- huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 125 ml de lait
- 1/2 cuillère à soupe de piment en poudre
- Sel / poivre
Dans un faitout huilé, faire revenir les morceaux de citrouille, les échalottes et le gingembre, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
Ajouter le bouillon, le lait et le piment. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
Mixer et servir bien chaud.
Pour varier, vous pouvez substituer la citrouille par n’importe quelle autre courge.
Bilan carbone : ≃ 0,35 kg CO2 / portion
Food GES, ADEME
Le coin des radins :
Avec les graines de courge:
- Enlever le maximum de chair qui les entoure. Un filet d’huile d’olive, des épices, quelques minutes sous le gril du four, et hop : un apéro !
- Vous pouvez également bien les faire sécher et les mettre de côté pour les semer l’année suivante.
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