chutney tomates vertes
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Chutney de tomates vertes

Vous aimez les épices, le sucré-salé et vous avez plein de tomates vertes dont vous ne savez que faire ? Cette recette est faite pour vous !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

  • 500 g de tomates vertes, en petits dés
  • 1 pomme pelée, en petits dés
  • 50 g de gingembre frais râpé
  • 3 piments hachés
  • 70 g de cassonnade
  • 50 ml de vinaigre balsamique
  • 5 g de sel fin
  • 50 g de raisins secs

Verser le vinaigre et le sucre dans un faitout. Amener à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter les tomates, la pomme et le sel. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le gingembre et les piments. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les raisins. Laisser cuire 10 minutes.

Verser le chutney dans des pots ébouillantés. Fermer les pots et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient refroidis : la chaleur va stériliser les bocaux.

Les bocaux se conservent ainsi comme des confitures.


Remarque : cette recette étant très épicée, vous pouvez revoir les quantités de gingembre et de piment à la baisse si vous préférez des saveurs plus douces.

Ce chutney se marie à merveille avec les viandes blanches, les volailles ou tout simplement en tartinade à l’apéritif.

2 Comments

  • Adrien

    Pour les amateurs de “hot” ketchup, un bon remplaçant pour varier un peu! D’autres idées pour utiliser les tomates vertes? J’essaye de sauver ce qui n’est pas attaqué par le mildiou 😒

    • Citrouille&Citron

      Au moins vous en avez eu un peu: 1 tomate cerise chez nous cette année 🙁 On a tenté deux années de suite des pickles de tomates vertes, ça a loupé à chaque fois… Je n’ai pas testé d’autres recettes pour l’instant avec des tomates vertes, désolée ! Tu as essayé de les envelopper dans du papier journal pour terminer la maturation ?

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