mijoté d'agneau aux olives
Nos recettes,  Salé

Mijoté d’agneau aux olives

Un plat complet qui met en valeur les bas morceaux d’agneau.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h30

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de viande d’agneau (poitrine, collier…), en dés
  • 500 g de riz rond complet
  • 100 g d’olives noires, en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Farine
  • Huile d’olive
  • Romarin
  • Sel / poivre

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande légèrement farinée.

Ajouter l’ail, les olives, le romarin et faire revenir encore quelques instants.

Mettre de l’eau à niveau. Couvrir et monter à ébullition.

Une fois que l’eau bout, ajouter le riz. Saler, poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Vérifier de temps en temps et ajouter de l’eau si besoin.


Bilan carbone : ≃ 7,6 kg CO2 / portion

Food GES, ADEME

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