Falafels aux deux pois

Une variante des falafels qui mélange pois et pois chiches.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 20 petits falafels :

400g de pois chiches cuits (ou 200g de pois chiches secs, trempés une nuit puis cuits 30 minutes)
150g de petits pois frais (ou 100g de pois secs, trempés une nuit puis cuits 30 minutes)
2 gousses d’ail
Ciboulette / persil / menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de graines de lin
2 cuillères à café de cumin
2 cuillère à café de coriandre
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne

Préchauffer le four à 200 °C.

Mixer tous les ingrédients ensemble.

La pâte ne doit pas être trop collante. Si elle colle, ajouter de la farine, si est elle trop friable ajouter de l’eau.

Former 20 petits disques.

Enfourner 30 minutes environ (retourner au bout de 15 minutes).

Les falafels doivent être bien dorés.

Vous pouvez servir ces falafels avec de la salade, une vinaigrette et des wraps.

Bilan carbone : ≃ 0,04 kg CO2 / falafel
Food GES, ADEME