Mijoté d’agneau aux poivrons

Un plat complet qui met en valeur les bas morceaux d’agneau.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h20

Pour 4 personnes :

• 700 g de viande d’agneau (poitrine, collier…), en dés
• 500 g de riz rond complet
• 2 poivrons, en dés
• 3 oignons, émincés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Sel / poivre

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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer la viande à feu vif quelques minutes.

Baisser le feu et ajouter les oignons et les poivrons. Saler, poivrer.

Laisser réduire 5 minutes.

Ajouter le paprika.

Couvrir d’eau. Couvrir et laisser monter à ébullition.

Une fois que l’eau bout, ajouter le riz.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h00.

Vérifier de temps en temps et ajouter de l’eau si besoin.

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Bilan carbone : ≃ 8,1 kg CO2 / portion

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