Pâte brisée (salée ou sucrée)

Pourquoi acheter de la pâte au supermarché quand ça ne prend que 10 minutes (à peine !) pour préparer une délicieuse pâte brisée maison ?

Retrouvez la vidéo sur Youtube :

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Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Pour un moule de diamètre 24 cm :

• 100 g farine
• 50 g beurre, en morceaux, à température ambiante
• 1 pincée de sel
• 60 g d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour la version sucrée)

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Dans un saladier, verser la farine, le beurre, le sel et éventuellement le sucre.

Ajouter un peu d’eau.

Pétrir la pâte du bout des doigts. Mélanger rapidement.

La pâte doit être souple et ne pas coller :

• Si la pâte colle : ajouter de la farine.
• Si la pâte est trop friable : ajouter de l’eau.

Rouler la pâte en boule et mettre à reposer une demie-heure au frais.

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Le coin des radins :

Beaucoup de recettes préconisent de filmer la pâte avant de la laisser reposer 30 minutes. L’objectif est d’éviter qu’elle ne sèche en surface et qu’une croûte commence à se former. Le souci : les films plastiques étirables ne se recyclent pas. Pour limiter votre impact environnemental, vous pouvez tout simplement envelopper votre pâte dans un torchon propre !

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Bilan carbone : ≃ 0,6 kg CO2 / pâton

Food GES, ADEME