Empanadas au fromage de chèvre

Des petits chaussons fourrés au fromage de chèvre. Vous avez le feu vert pour manger avec les doigts !

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes :

• 240 g de farine
• 120 g de beurre à température ambiante
• 6 petits suisses
• 1 jaune d’œuf battu
• 125 g d’olives vertes, en dés
• 100 g de chorizo, en dés
• 200 g de fromage de chèvre, en dés
• 50 g de tomates séchées à l’huile, en dés
• Sel / poivre

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Egoutter les petits suisses. Les mettre dans un saladier.

Ajouter beurre, farine, sel et poivre. Mélanger délicatement avec les doigts, sans trop travailler la pâte, jusqu’à obtenir une texture homogène.

Former une boule et la réserver au frais pendant 1 heure.

Mélanger les dés d’olives, de chorizo, de fromage et de tomates.

Etaler finement la pâte et y découper des cercles à l’aide d’un bol.

Déposer sur chaque moitié une cuillère à soupe de farce.

Fermer en demi-cercle.

Dorer la pâte avec le jaune d’œuf.

Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Servir accompagné d’une salade verte.

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Bilan carbone : ≃ 0,55 kg CO2 / portion

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