Bouillon de légumes

Une recette 100 % zéro déchet et pour les radins !

Lorsque que vous préparer des légumes, mettez de côté les épluchures (carottes, navets, citrouilles, feuilles d’artichauts, cœurs de chou ou de brocolis, feuilles de chou fleur…).

Vous pouvez congeler vos épluchures au fur et à mesure, de façon à avoir une quantité intéressante à préparer ensuite.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile. Faites-y revenir les épluchures quelques minutes.

Mettez à niveau de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez des aromates si vous le souhaitez.

Une fois à ébullition, laissez cuire 20 minutes. Coupez le feu et laisser refroidir : cela permet aux légumes de continuer à infuser tranquillement, sans utiliser plus d’énergie.

Une fois froid, filtrez le bouillon.

Et c’est tout ! Vous obtenez ainsi un bouillon à partir de vos “déchets”, bien moins salé que les cubes déshydratés du commerce.