Pâte sablée
Un incontournable de la pâtisserie.
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes
- 225 g farine
- 125 g beurre, en morceaux, à température ambiante
- 125 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- Eau
Dans un saladier, verser l’ensemble des ingrédients.
Ajouter un peu d’eau.
Pétrir la pâte du bout des doigts. Mélanger rapidement.
Eviter de trop malaxer la pâte, sinon elle sera trop élastique.
La pâte ne doit pas coller :
- Si la pâte colle : ajouter de la farine.
- Si la pâte est trop friable : ajouter de l’eau.
Rouler la pâte en boule et mettre à reposer une demie-heure au frais.
Le coin des radins :
Beaucoup de recettes préconisent de filmer la pâte avant de la laisser reposer 30 minutes. L’objectif est d’éviter qu’elle ne sèche en surface et qu’une croûte commence à se former. Le souci : les films plastiques étirables ne se recyclent pas. Pour limiter votre impact environnemental, vous pouvez tout simplement envelopper votre pâte dans un torchon propre !
Bilan carbone : ≃ 1,5 kg CO2 / pâton
Food GES, ADEME
