Gâteau de semoule aux mûres
Un gâteau qui tient au corps, idéal pour un petit déjeuner gourmand en plein cœur de l’été.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :
- 150 g de beurre fondu
- 3 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60g de farine
- 150g de semoule de blé dur extra-fine
- 1 cuillère à café de levure
- 400g de mûres
- 4 feuilles de menthe finement hachées
- Coulis non sucré de mûres
Beurrer un moule.
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Les incorporer dans le beurre.
Ajouter 75g de sucre, l’extrait de vanille et la menthe. Fouetter.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la semoule et la levure.
Incorporer progressivement le mélange à base de farine dans le mélange à base d’oeufs.
Battre fermement les blancs en neige. Ajouter ensuite progressivement le restant de sucre.
Incorporer délicatement les œufs en neige dans la pâte.
Déposer les mûres dans le moule, puis les recouvrir avec la pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir. Servir en nappant généreusement avec du coulis non sucré.
Bilan carbone : ≃ 0,43 kg CO2 / portion (avec des fruits français de saison)
Food GES, ADEME
