Bouillon de volaille

Une recette 100 % zéro déchet et pour les radins !

Après avoir mangé une volaille, mettez de côté tous les os.

Vous pouvez congeler vos déchets au fur et à mesure, de façon à avoir une quantité intéressante à préparer ensuite.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile. Faites-y revenir les morceaux quelques minutes.

Mettez à niveau de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez des aromates si vous le souhaitez.

Une fois à ébullition, laissez cuire 10 minutes. Coupez le feu et laisser refroidir : cela permet à la viande de continuer à infuser tranquillement, sans utiliser plus d’énergie.

Laissez refroidir. Si votre volaille a libéré beaucoup de graisse, vous pouvez éclaircir le bouillon en écumant la graisse figée. Filtrez le bouillon.

Et c’est tout ! Vous obtenez ainsi un bouillon à partir de vos “déchets”, bien moins salé que les cubes déshydratés du commerce.

La recette est valable pour toutes les viandes, pas uniquement la volaille !