Soupe de citrouille aux pois

Une soupe pour se réchauffer en plein cœur de l’hiver.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

200 g de pois carrés secs, trempés une nuit et cuits 30 minutes à la cocotte-minute
1 litre de bouillon de légumes
1 kg de citrouille, pelées, épépinée et coupées en cubes
1 poireau émincé
3 gousses d’ail émincées
3 cuillères à café d’origan haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de cannelle

Dans une grande casserole, faire revenir le poireau dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter l’ail, l’origan, le piment, la cannelle et le cumin. Faire revenir quelques secondes.

Ajouter le bouillon, la citrouille et les pois.

Faire cuire à petits bouillons 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.

Mixer.

Filtrer la soupe avec une passette, afin d’enlever les peaux épaisses des pois.

Si besoin, refaire chauffer avant de servir.

Variante : toutes les sortes de pois se prêtent à cette recette.

Bilan carbone : ≃ 0,38 kg CO2 / part
Food GES, ADEME