Caviar d’aubergines

Voici une idée d’apéro qui vous fera voyager sainement à l’autre bout du monde…

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines, lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 gousse d’ail, pressée
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou d’huile d’olive)
• le jus d’un citron jaune
• sel
• poivre
• facultatif : une cuillère à café de cumin
• facultatif : une cuillère à café de graines de sésame

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Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Les badigeonner d’huile.

Les faire cuire 30 minutes, jusqu’à temps que leur chair soit tendre.

Gratter la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.

Ajouter le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.

Écraser le tout à la fourchette, ou mixer. Ajouter de l’huile selon votre goût.

Laisser refroidir avant de déguster.
Servir avec des bâtonnets de légumes, sur du pain ou avec des crakers.