Chutney de mirabelles

Une recette pour changer des confitures classiques…

Cuisson : 45 minutes

Macération : 1 mois

• 1 kg de mirabelles dénoyautées
• 1 oignon émincé
• 250 g de sucre roux
• 12 cl de vinaigre de cidre
• 75 g de raisins secs
• 1 clou de girofle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de gingembre

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Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau pendant 15 minutes.

Pendant ce même temps, faire cuire les mirabelles et les oignons dans un grand faitout.

Égoutter les raisins.

Ajouter l’ensemble des ingrédients dans le faitout.

Laisser compoter 30 à 45 minutes, à découvert, en mélangeant régulièrement.

Verser le chutney dans des pots ébouillantés. Fermer les pots et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient refroidis : la chaleur va stériliser les bocaux.

Patienter 1 mois pour laisser le temps aux saveurs de diffuser.

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Ce chutney se marie à merveille avec les viandes blanches, les volailles ou tout simplement en tartinade à l’apéritif.