Velouté aux cosses de petits pois

Une recette pour les radins !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 kg de cosses de petits pois
• 1 pomme de terre
• 2 oignons
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 5 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel / poivre

Laver les cosses. Si besoin, les équeuter et les effiler. Les couper en petits morceaux.

Hacher les oignons. Couper la pomme de terre en dés.

Dans une casserole, faites revenir dans l’huile, les oignons, les cosses et la pomme de terre.

Couvrir à niveau d’eau. Ajouter les aromates et le bouillon. Saler / poivrer.

Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Passer le velouté au mixer et filtrer à la passoire pour enlever les grosses fibres.

Servir chaud, avec éventuellement de la crème, des croûtons ou des lardons.

Vous pouvez ajouter des petits pois pendant la cuisson de votre velouté, pour encore plus de gourmandise !

---

Bilan carbone : ≃ 0,18 kg CO2 / portion (pour la version avec un bouillon fait maison, sans ajout de crème / croûtons / lardons)

Food GES, ADEME

---

Le coin des radins :

Pour assumer totalement votre côté radin et zéro déchet : préparez vous-même votre bouillon de volaille, plutôt que d’utiliser des cubes du commerce, souvent beaucoup trop salés.