Pickles

Une façon originale de conserver les légumes. Les pickles, d’origine anglosaxonnes, sont un peu l’équivalent de nos cornichons, en moins acide. Ils se prêtent aussi bien pour les apéros que pour agrémenter les salades voire les pizzas !

Retrouvez la vidéo sur Youtube :

Préparation : 15 minutes

Fermentation : 5 semaines

• 1 volume de sucre
• 2 volumes de vinaigre
• 3 volumes d’eau
• Vos légumes découpés en dés, en batonets ou en rondelles
• Aromates (thym, romarin, basilic, coriandre, …)

Disposer les légumes dans des bocaux propres qui peuvent fermer hermétiquement.

Faire bouillir les aromates avec le sucre, l’eau et le vinaigre.

Verser la marinade bouillante dans les bocaux et fermer hermétiquement. Si la marinade a trop refroidi avant que vous n’ayez terminé de remplir vos bocaux, remettez-la à bouillir.

Laisser refroidir les bocaux, puis laisser fermenter 5 semaines dans un endroit frais et sombre (pensez à étiqueter les bocaux pour vous souvenir de la date à partir de laquelle vous pourrez les ouvrir).

Les bocaux de pickles se conservent un an environ.