Glace à la fraise

Un incontournable pour les jeunes et les moins jeunes…

Préparation : 30 minutes

Turbinage : 30 minutes

Pour un litre de glace :

• 300 g de fraises
• 60 g de sucre
• 150 g de lait
• 150 g de crème fouettée
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste d’un citron

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Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le zeste. Éteindre avant que ça ne monte à ébullition et laisser refroidir.

Laver les fraises et bien les égoutter.

Battre l’œuf avec les deux sucres, jusqu’à obtenir un mélange moussu et blanc. Ajouter les fraises et mixer.

Verser ce mélange dans la casserole avec le lait.

Incorporer délicatement la crème fouettée.

Mettre à turbiner une demie-heure.

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Bilan carbone : ≃ 0,12 kg CO2 / portion (avec des fraises françaises de saison).

Food GES, ADEME