Quand éthique, environnement et économie partent à la poubelle

10 000 000 de tonnes de produits alimentaires, 16 000 000 000 d’euros. Ces chiffres à donner le tournis, ce sont les chiffres du gaspillage alimentaire en France.

Le gaspillage alimentaire, ce sont des ressources prélevées, pour rien. De l’énergie utilisée, pour rien. Des déchets à traiter, pour rien.

Mais de quoi parle-t-on au juste ?

Le gaspillage alimentaire correspond à toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée.

Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, 2013

Entre les fruits et légumes mal calibrés ou “moches” qui partent à la destruction, les produits abîmés lors des transports, les pertes lors des préparations dans les usines agro-alimentaires, les aliments défraîchis sortis des rayons, les DLC ou des DLUO presque dépassées, les plats jetés car oubliés dans les frigos…

En tout, c’est environ 18 % de la production destinée à l’alimentation humaine qui est perdue chaque année.

Chaque maillon de la chaîne alimentaire a son rôle dans cet immense gâchis !

Pour la phase de consommation, cela représente 30 kg par personne et par an de pertes et gaspillages au foyer (dont 7 kg de déchets alimentaires non consommés encore emballés), auxquels s’ajoutent les pertes et gaspillages générés en restauration collective ou commerciale.

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En tant que particulier, que mettons-nous à la poubelle ?

Pour réduire ce gaspillage monstre, des lois ont vu le jour. Par exemple :

• Loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, qui a pour objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d’ici 2030 au plus tard (par rapport à 2015)
• Loi Garot : oblige les grands magasins à proposer des conventions de dons à des associations pour la reprise des invendus alimentaires encore consommables. Cette loi interdit également, pour les distributeurs alimentaires, de rendre impropres à la consommation des invendus encore consommables.
• Loi EGALIM : obligera le doggy bag en restauration commerciale à partir du 1er juillet 2021

Le Doggy bag, courant dans de nombreux pays, est encore une pratique marginale en France. Le principe ? Si vous n’arrivez pas à terminer votre plat, vous pouvez demander au restaurateur d’emporter les restes chez vous.

En plus d’être éthiquement déplorable, le gaspillage alimentaire a un coût environnemental. Ces produits, il a bien fallu les produire, les transformer, les transporter (selon l’étape où se situe le gaspillage).

L’impact carbone des pertes et gaspillages est évalué à 15,3 millions de tonnes équivalent CO2, soit 3 % de l’ensemble des émissions de l’activité nationale, ou encore 5 fois les émissions liées au trafic aérien intérieur.

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Et si on parle d’argent, puisque c’est souvent ce critère là qui fait avancer les choses, quelques ordres de grandeurs du gaspillage alimentaire :

• 16 milliards d’euros par an en France
  • soit 240 € / an / français
• 750 milliards de dollars par an dans le monde
  • soit 1/3 du PIB français

Ça donne à réfléchir non ?

Chacun à un rôle à jouer, à sa propre échelle.

Et vous ? Êtes-vous prêt à relever le défi ??

Je vous livre mes 25 astuces pour réduire le gaspillage alimentaire.