Gelée de lilas

Une gelée délicatement fleurie.

Retrouvez la vidéo sur Youtube :

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Préparation : 45 minutes

• Les fleurs de 2 grappes de lilas
• 600 ml d’eau
• 6 g de gélatine
• 1/2 citron en tranches
• 100 g de sucre de canne

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Faire chauffer l’eau, les fleurs et le citron.

Quand l’eau commence à frémir, éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes avec le couvercle.

Filtrer l’infusion en pressant bien les fleurs et les citrons afin d’en extraire toutes les saveurs.

Remettre l’infusion dans la casserole, ajouter le sucre. Faire chauffer en mélangeant afin que le sucre soit bien dissous.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide pendant une dizaine de minutes.

Laisser bouillonner le mélange sucré quelques minutes, puis éteindre le feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger pour qu’elle soit dissoute.

Verser dans un bocal et laisser refroidir.

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Idée dégustation: à servir avec les panna cotta aux lilas.