velouté épicé citrouille
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Velouté épicé à la citrouille

La douceur de la citrouille se conjugue à la perfection avec la saveur piquante du gingembre. Un velouté qui réchauffe le corps en profondeur !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de citrouille, épluchée, épépinée et coupée en cubes
  • 2 échalottes, pelées et coupées en dés
  • 30 g gingembre, pelé et râpé
  • huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 125 ml de lait
  • 1/2 cuillère à soupe de piment en poudre
  • Sel / poivre

Dans un faitout huilé, faire revenir les morceaux de citrouille, les échalottes et le gingembre, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.

Ajouter le bouillon, le lait et le piment. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

Mixer et servir bien chaud.


Pour varier, vous pouvez substituer la citrouille par n’importe quelle autre courge.


Bilan carbone : ≃ 0,35 kg CO2 / portion

Food GES, ADEME

Le coin des radins :

Avec les graines de courge:

  • Enlever le maximum de chair qui les entoure. Un filet d’huile d’olive, des épices, quelques minutes sous le gril du four, et hop : un apéro !
  • Vous pouvez également bien les faire sécher et les mettre de côté pour les semer l’année suivante.

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