Soupe de fanes de radis

Une recette 100% zéro déchet !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• Une grosse poignée de fanes de radis
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Huile
• Sel / poivre

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Laver et égoutter les fanes.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile.

Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter à l’oignon.

Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les fanes. Couvrir d’eau.

Laisser mijoter 20-30 minutes.

Ajouter la crème puis mixer.

Servir chaud.

Bilan carbone : ≃ 0,62 kg CO2 / portion

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