Mijoté d’agneau aux poivrons
Un plat complet qui met en valeur les bas morceaux d’agneau.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h20
Pour 4 personnes :
- 700 g de viande d’agneau (poitrine, collier…), en dés
- 500 g de riz rond complet
- 2 poivrons, en dés
- 3 oignons, émincés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel / poivre
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer la viande à feu vif quelques minutes.
Baisser le feu et ajouter les oignons et les poivrons. Saler, poivrer.
Laisser réduire 5 minutes.
Ajouter le paprika.
Couvrir d’eau. Couvrir et laisser monter à ébullition.
Une fois que l’eau bout, ajouter le riz.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1h00.
Vérifier de temps en temps et ajouter de l’eau si besoin.
Bilan carbone : ≃ 8,1 kg CO2 / portion
Food GES, ADEME
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