Madeleines au chocolat

La madeleine de Proust. Version chocolat !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 16 madeleines :

• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 120 g de sucre glace
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

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Préchauffer le four à 220 °C.

Beurrer des moules à madeleines.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter le beurre fondu. Mélanger puis ôter du feu.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine et la levure.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus, en mélangeant délicatement.

Verser dans les moules de façon à les remplir aux deux-tiers.

Enfourner 5 minutes puis réduire la température à 180 °C.

Laisser cuire encore 10 minutes.

Pour plus de gourmandise : avant cuisson, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou d’amandes sur le dessus des madeleines.

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Bilan carbone : ≃ 0,12 kg CO2 / madeleine

Food GES, ADEME