Pain d’épices moelleux

Pourquoi attendre forcément Noël pour se faire plaisir avec un pain d’épices ultra doux ?

Pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 200 g de miel
• 30 g de beurre
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique)
• 3 cuillères à café d’épices à pain d’épices

---

Préchauffer le four à 170 °C.

Dans une casserole, faire fondre le miel et le beurre dans le lait.

Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et les épices. Ajouter l’œuf, puis le mélange avec le lait, en fouettant en même temps. Assurez vous que la pâte soit bien homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

Enfourner à four chaud pendant 45-50 minutes.
Le pain d’épices est cuit quand, lorsque vous le piquez avec une lame de couteau celle-ci ressort propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

---

Votre pain d’épices se conservera une semaine dans une boite ou simplement enveloppé dans un torchon propre. Il va sécher et perdre juste un peu de son moelleux.

---

Le coin des radins :

Vous pouvez opter pour fabriquer vous-même votre “mélange à pain d’épices”. Si vous avez déjà les épices brutes, cela permet entre autre de limiter les X sachets présents dans vos placards et d’accélérer l’utilisation de ces épices (plutôt que d’avoir un paquet que vous ne sortez qu’une fois par an…). En effet, les épices perdent de leurs saveurs avec le temps…

Pour fabriquer votre mélange à pain d’épices, voici les épices (moulues !) dont vous aurez besoin :

• 3/4 cuillère à café de cannelle
• 3/4 cuillère à café de gingembre
• 3/4 cuillère à café de badiane
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de coriandre