Cake aux fruits rouges

Voici une recette estivale à souhait, mêlant avec harmonie le côté acidulé des fruits rouges et le doux réconfort d’un gâteau d’enfance. On assume l’aspect girly du cake, rose pimpant !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour un cake :

• 200 g de fruits rouges (entiers, ou en purée)
• 160 g de farine
• 150 g de beurre, fondu
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure chimique)

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, le bicarbonate (ou la levure) ainsi que le beurre fondu.

Ajouter les fruits et mélanger délicatement le tout.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 45 minutes.

Votre cake est cuit quand, lorsque vous enfoncez la lame d’un couteau, celle-ci ressort propre.

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Le coin des radins :

J’aime réaliser cette recette en mode “optimisation des fruits rouges”. Avec les fruits entiers, je prépare en amont un sirop en les écrasant grossièrement et en filtrant le jus après une dizaine de minutes de cuisson. Je passe ensuite la phase solide au moulin à légumes : la partie “juteuse” correspond à la purée utilisée dans cette recette. La partie “fibreuse” va au compost (à moins que vous n’ayez des idées de recettes à me proposer avec 😉). Je sers le cake, accompagné d’un peu de purée de fruits rouges, avec un verre de sirop : délicieux !