velouté pois navet
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Velouté de pois carrés & navets

Une soupe tout en rondeurs, pour sublimer les pois carrés.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

  • 250 g de pois carrés secs, trempés une nuit
  • 300 g de navets, pelés, découpés en cubes
  • 1 oignon, en cubes
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 1 pincée de coriandre

Egoutter les pois. Les mettre dans une cocotte-minute avec l’ensemble des ingrédients (sauf le sésame et la coriandre).

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 à 40 minutes à partir du sifflement.

Mixer.

Filtrer la soupe avec une passette, afin d’enlever les peaux épaisses des pois.

Si besoin, refaire chauffer avant de servir.

Servir en parsemant avec le sésame et la coriandre.

Variante : toutes les sortes de pois se prêtent à cette recette.


Bilan carbone : ≃ 0,12 kg CO2 / recette

Food GES, ADEME

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