Risotto asperges
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Risotto aux asperges

Une recette de risotto pour les plus pressés.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :


Émincer les échalotes. Couper les asperges en tronçons de 2 cm et réserver les pointes.

Dans un wok, faire rissoler les échalotes dans un peu d’huile d’olive.

Y ajouter le riz. Quand le riz devient translucide, verser le vin, le bouillon, les asperges et la ciboulette hachée. Saler, poivrer.

Laisser cuire à feu doux 15 minutes. Si besoin, ajouter du bouillon. Remuer régulièrement pour éviter que ça ne colle.

Ajouter les pointes et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Saupoudrer de parmesan juste avant de servir.


Bilan carbone : ≃ 0,42 kg CO2 / portion (avec des asperges françaises de saison).

Food GES, ADEME

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