Poule au pot à la crème
Voici une recette que j’apprécie particulièrement et qui me rappelle mon enfance…
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Pour 6 personnes :
- 1 poule
- 150 g de farine
- 25 cl de crème fraiche
- 25 g de beurre
- sel / poivre
- 4 clous de girofle
- 3 oignons, pelés et émincés
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 7 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 6 pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
- 1 poireau, émincé
- thym / laurier / persil
Mettre la poule dans une cocotte, avec les clous de girofles, les oignons, l’ail, les carottes, les pommes de terre, le poireau, les aromates.
Couvrir d’eau (les ingrédients doivent légèrement effleurer la surface).
Faire cuire 30 minutes à feu doux.
Sortir la poule de la cocotte et la découper en morceaux (ailes, cuisses, blancs, carcasse).
Retirer de la cocotte tous les légumes avec une écumoire, et les réserver.
Dans la cocotte, faire fondre le beurre dans le jus de cuisson.
Verser en pluie 50 g de farine tout en fouettant. Bien mélanger jusqu’à ce que la farine soit dissoute.
Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
Remettre les morceaux de poule dans la cocotte.
Remettre à mijoter à feu doux encore 1h30 voire 2 heures (une poule au pot n’est jamais trop cuite).
Si vous souhaitez une sauce bien onctueuse :
Une fois que la poule est cuite, enlever à nouveau les morceaux de viande de la cocotte. Verser en pluie à nouveau 100g de farine, en fouettant. Laisser épaissir à feu très doux en battant sans cesse, jusqu’à obtenir la consistance de sauce qui vous plait.
Dans la cocotte, remettre les morceaux de poule ainsi que les légumes, pour les faire réchauffer quelques minutes avant de servir.
Cette recette de poule au pot est délicieuse accompagnée d’un riz blanc.
