Capellini au curry vert de blettes

Quand les saveurs italiennes se croisent avec celles de la Thaïlande… Voilà de quoi faire frétiller vos papilles !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes :

• 500 g de capellini
• 4 échalotes, finement émincées
• 4 gousses d’ail, hachées
• 330 ml de lait de coco
• le jus d’un citron vert
• 20 feuilles de menthe, finement hachées
• 15 feuilles de mélisse citronnée, finement hachées
• 1 beau bouquet de blettes (feuilles et côtes), finement émincées
• 1 piment de Cayenne, broyé
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• huile de tournesol
• sel

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Dans un wok, verser l’huile de tournesol.

Une fois que l’huile est chaude, y faire revenir 3 minutes les échalotes, ail, piment, menthe, mélisse, coriandre, curcuma et gingembre.

Ajouter le lait de coco, le jus de citron et les blettes. Ajouter un fond d’eau et saler.

Laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les blettes soient fondantes. Mélanger régulièrement et, si besoin, ajouter de l’eau.

Quelques minutes avant la fin de cuisson de votre curry vert, lancer en parallèle la cuisson des pâtes dans une seconde casserole.

Une fois les capellini cuits et égouttés, les recouvrir avec le curry.

Servir bien chaud.