Velouté de butternut au curry
Un velouté légèrement épicé et ultra onctueux qui vous réchauffera délicatement au cœur de l’hiver.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :
- 800 g de butternut, épluchée, vidée de ses pépins et coupés en gros dés
- 400 ml de lait de coco
- 800 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasée
- 2 cm de gingembre frais, épluché et haché
- 2 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
- 1 pincée d’origan
Dans un faitout, faire fondre l’oignon dans l’huile.
Ajouter l’ail, le gingembre, le curry et laisser revenir 5 minutes.
Ajouter la courge, le lait de coco, le bouillon, le sel, le poivre et l’origan.
Laisser mijoter 45 minutes à couvert.
Mixer avant de servir bien chaud.
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