Lapin aux agrumes

Voici un plat qui mêle la douceur chaleureuse du miel et le côté pepsy des agrumes, pour sublimer la tendreté d’un lapin.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 lapin, coupé en morceaux
• Le jus et le zeste de 3 oranges
• Le jus et le zeste d’un citron jaune
• Une branche de romarin, effeuillée
• 1 cuillère à soupe de Porto
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 gousses d’ail, hachées
• Huile d’olive
• sel / poivre

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Enrober les morceaux de viande avec une cuillère à soupe de farine.

Dans une sauteuse à fond épais, faire chauffer l’huile.

Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer quelques minutes à feu vif.

Ajouter l’ail et le Porto. Laisser évaporer à feu vif.

Ajouter les jus et les zestes des agrumes, ainsi que le romarin. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Quand la viande est cuite, retirer le lapin de la sauteuse (en laissant le jus de cuisson dans la sauteuse).

Ajouter le miel et une cuillère à soupe de farine. Augmenter le feu et faire épaissir la sauce en fouettant sans interruption.

Quand la sauce est devenue onctueuse, remettre le lapin dans la sauteuse et le faire réchauffer quelques instants avant de servir.