Cinnamon rolls

Vous aimez la brioche ? Vous aimez la cannelle ? Cette recette est faite pour vous ! Direction la Suède !!

Pour 12 personnes :

Pour la brioche (tous les ingrédients doivent être à température ambiante) :

• 250 ml de lait
• 20 g de levure de boulanger fraiche
• 80 g de beurre, fondu
• 40 g de miel
• 1.5 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 œuf, battu
• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 90 g de beurre, fondu
• 1.5 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 70 g de sucre roux

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf, battu

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Brioche :

Émietter la levure dans le lait tiède et la laisser s’activer 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre, le miel, le lait et l’extrait de vanille. Y incorporer petit à petit la farine, tout en mélangeant régulièrement. Ajouter la levure, puis l’œuf.

Bien travailler la pâte pendant une dizaine de minutes (au minimum : plus elle est travaillée, plus la brioche sera fondante), à la main ou au pétrin.

Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume (comptez environ une heure, pour une pièce à 18 °C).

Garniture :

Fouetter le beurre avec la cannelle, le sucre et l’extrait de vanille.

Montage :

Abaisser la pâte à brioche sur une surface farinée, en un rectangle de 45 x 25 cm.

Napper la pâte avec la garniture, en utilisant une spatule.

Rouler la pâte dans sa largeur, de façon à former un rouleau de 45 cm de long. Découper 12 morceaux de taille égale et les déposer dans un moule (diamètre 26 cm, hauteur 5 cm).

Couvrir le moule d’un torchon humide et laisser lever une demie-heure (les morceaux doivent être jointifs à la fin de cette deuxième étape de pousse).

Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner la surface des cinnamons rolls avec l’œuf, pour avoir une brioche délicatement dorée à la fin de la cuisson.

Enfourner 25 minutes, puis couvrir d’une feuille d’aluminium pour 5 minutes supplémentaires.

Laisser tiédir en dehors du four.