Radis rose
Légumes,  Vos ingrédients

Le radis, une racine d’excellence !

Les français en consomment 1,5 kg / an. Incontournable de l’été, en apéro, en salade, à croquer… Sous n’importe quelle forme, vous allez craquer pour lui !

Le radis, vieux comme le monde…

Le radis serait originaire d’Asie Mineure. Il compte parmi les premiers légumes cultivés par l’Homme. Les Egyptiens et les Babyloniens en consommaient déjà il y a 4000 ans. Certes, le radis d’antan ne ressemblait pas à nos radis actuels, issus de croisements successifs. Plusieurs espèces de radis existent aujourd’hui : le radis rose et le radis noir sont surement les plus connus, mais connaissiez-vous le radis blanc, aussi appelé radis chinois ou radis Daikon ?

Le mot « radis » vient du latin « radix » qui signifie tout simplement « racine ».  Le radis est une crucifère, comme les navets, les choux, la moutarde, le colza…


Ça pousse :

La France est le 2ème pays européen producteur de radis, derrière l’Allemagne.

Saison :

  • de mars à juillet en France métropolitaine pour les radis roses
  • de septembre à mars pour les radis noirs
Produit sous serre chauffée8,2
Produit en champ, de saison0,5
Bilan carbone d’un radis rose (kg CO2/kg)
Source: Food GES – ADEME

Santé :

Les radis sont très riches en vitamines C et B9, mais aussi en fibres et en sels minéraux. Ce sont ses composés soufrés qui leur donnent leur piquant.

Astuce : Plus vous consommerez les radis jeunes, plus ils seront doux.


A table !

Pour choisir vos radis, regardez les feuilles : elles doivent être bien vertes et pleines de vitalité. Les radis ne se conservent pas très bien : mangez-les rapidement !


Nos conseils recettes :

  • Radis rose : simplement à croquer, avec un peu de beurre salé et poivré.
  • Radis noir : émincé en salade, avec un trait de vinaigrette

Le coin des radins :

Utilisez les fanes pour faire un délicieux velouté. Le radis est un aliment « zéro déchet » par excellence !

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